Recept za friko – hrustljava krompirjeva jed s sirom
Frika je ena izmed značilnih jedi Posočja: krompir, sir in olje, nič več. V različicah se razlikuje od hiše do hiše. Nekateri krompir narežejo na tanke rezine, drugi ga nastrgajo, nekateri jed obrnejo kot pogačo, drugi jo postrežejo kot hrustljavo krompirjevo plast s sirom. Tu je ena domača različica, ki jo lahko skuhaš v pol ure.
Recept: Frika
- 🍽️ 4 porcij
- ⏱ priprava 20 min
- 🔥 kuhanje 30 min
Sestavine
- 1 kg krompirja (bolj moknat)
- 300 g sira, ki se dobro tali (Tolminc ali podoben polmastni sir)
- 3 žlice olja
- 1 manjša čebula (po želji)
- sol in poper
Postopek
- Krompir olupi in ga grobo naribaj. Ožmi ga v kuhinjski krpi, da se znebi odvečne tekočine.
- Sir naribaj ali nareži na tanke rezine. Čebulo, če jo uporabljaš, drobno nasekljaj.
- V široki ponvi, ki je primerna za peko, segrej olje. Dodaj krompir in čebulo, dobro osoli in popopraj.
- Med občasnim mešanjem peci okoli 10 minut, nato krompir potlači v enakomerno plast.
- Po krompirju razporedi sir, pokrij in peci še 10 minut na zmernem ognju, da se sir stopi in spodnja stran porjavi.
- Odkrij, po potrebi obrni s pomočjo krožnika ali pa jed postrezi neobrnjeno. Pred rezanjem naj počiva nekaj minut.
Nasveti
- Hrustljava skorja. Ne mešaj preveč. Krompir naj dobi čas, da na dnu porjavi.
- Sir. Izberi sir, ki se dobro tali. Če imaš trši sir, ga zmešaj z mehkejšim.
- Prilogi. Zelena solata ali kisla repa se z njo odlično ujameta.
- Brez mesa. Jed je že po naravi brezmesna, zato je primerna tudi za vegetarijance, če sir ustreza tvojim prehranskim navadam.
Več idej, kaj jesti v regiji, najdeš v članku Kje na malico v Novi Gorici.